Il Big Green Egg è fenomenale per la cottura di qualsiasi tipo di alimento. Per questo vi proponiamo una ricetta “fuori dal comune” che saprà deliziarvi con gusti mai provati prima.
Ingredienti:
2 peperoni cornetto rossi
2 cucchiai di olio di girasole
1 spicchio d’aglio
1/4 di mazzo di coriandolo
1 pizzico di pepe Cayenna
100g di formaggio grattugiato
4 avocado, non troppo maturi
Per le tortillas:
4 tortillas
1/2 peperoncino rosso
2 rametti di timo
2 cucchiaio di olio d’oliva
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldare per una temperatura di 200°C.
Spennella i peperoni rossi con l’olio di semi di girasole e cuoci per circa 3 minuti. Gira e cuoci per altri 3 minuti.
Togli i peperoni dall’EGG e lascia raffreddare leggermente. Porta la temperatura dell’EGG a 160°C per preparare gli avocado.
Nel frattempo sbuccia e trita finemente l’aglio.
Pulisci i cipollotti e tagliali a rondelle sottili. Tritata finemente le foglie del coriandolo e rimuovi la pelle, il gambo e i semi dei peperoni e taglia la polpa a pezzetti.
Mescola questi ingredienti con il formaggio grattugiato e il pepe di Cayenna.
Taglia a metà gli avocado e rimuovi i noccioli. Riempi le cavità con la miscela di peperoni e pressali bene.
PREPARAZIONE
Posiziona gli avocado sulla griglia, con la parte della buccia rivolta verso il basso e chiudi il coperchio dell’EGG.
Adagia le tortillas accanto a loro alla fine del tempo di preparazione e grigliale brevemente su entrambi i lati. Togli il picciolo e i semi dal peperoncino rosso e trita finemente la polpa da utilizzare per le tortillas. Elimina le foglie di timo dai rametti e tritale finemente. Mescola con l’olio d’oliva e un po’di sale. Spennella le tortillas con l’olio al pepe e tagliale a spicchi.
Servi con gli avocado ripieni e aggiungi un’insalata di pomodori.
