Consigli per una cottura perfetta con un Barbecue Weber a carbone

Consigli per una cottura perfetta con un Barbecue Weber a carbone

Vediamo in alcuni semplici passi come utilizzare al meglio un Barbecue Weber a carbone.

Come si accende il barbecue?

Per accendere un barbecue è necessario far ardere la ciminiera sulla griglia di cottura soprastante. La ciminiera normalmente deve essere quasi piena di carbonella così da non doverne aggiungere altra durante la cottura. I cubetti accendi fuoco vanno posizionati sotto la griglia.
Se la carbonella finisce e necessiti di accenderne ancora sarà utile farlo all’esterno del barbecue, possibilmente sugli appositi supporti per ciminiera, così da non rovinare la pavimentazione.
Per l’accensione del carbone sarà sufficiente un quarto d’ora, l’importante è che sia solo parzialmente acceso perché la carne raggiunga una cottura omogenea.

Quanti cubetti servono?

Dipende che fretta si ha, per un’accensione più veloce solitamente si usano 3 cubetti. Un trucco è avvicinare i cubetti al carbone per ridurre i tempi di fumo.

Attenzione! mai mettere il carbone dalla parte della maniglia, si rischia un’ustione!

Come funziona l’affumicatoio?

L’affumicatoio funziona quasi allo stesso modo della griglia, nella parte sotto c’è il braciere con la cenere, a metà c’è un vassoio con acqua per mantenere l’umidità e in alto ci sono 2 livelli di griglia di cottura dove si possono cuocere anche alimenti diversi. A differenza delle griglie si lavora con 90°C e 110⁰C, la cottura deve essere lenta.

L’affumicatoio non è consigliato come prima macchina, non è studiato per le grigliate, ma per cotture di due ore o anche molte più.

Cos’altro devo sapere sui barbecue?

Dovrai tenere a mente che il carbone usato non va messo sotto, andrebbe messo in mezzo, a “panino” tra due strati di nuovo, così da non consumarlo subito.
Un altro consiglio importante riguarda la pulizia, per pulire un barbecue infatti bisogna lasciarlo a temperatura per poi spazzolarlo con una spazzola d’acciaio. La griglia non va messa in lavastoviglie.

Spero che questo articolo sia stato utile, buona fortuna!

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