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Costine sottovuoto in salsa barbecue

10/01/2022 | Ricette

Queste costine in salsa barbecue, accompagnate dalle deliziose patate, sono uno dei nostri piatti preferiti. Ecco il procedimento per poterle provare comodamente da casa vostra.

Ingredienti per le costine sottovuoto in salsa barbecue

Porzioni: 4

1,5 kg di carrè di maiale (10 costine)
500 ml di salsa barbecue
Rosmarino fresco

Ingredienti per le patate:
600 di patate
100 g di burro
50 g di pangrattato
Sale
Rosmarino fresco

Preparazione per le costine sottovuoto in salsa barbecue

Inserite le costine di maiale in due sacchetti grandi per il sottovuoto. Versate la salsa barbecue all’interno e ultimate con un rametto di rosmarino per ciascun sacchetto.

Ora disponete entrambi i sacchetti sulla griglia e cuocete in forno in modalità Cottura a vapore a 70 °C per 1 ora e 45 minuti.

Lavate accuratamente le patate e tagliatele a spicchi, lasciandole mano a mano in ammollo in acqua fredda corrente per rimuovere parte dell’amido ed evitare che anneriscano. Disponete su una teglia in acciaio forata e cuocete in modalità Cottura a vapore a 100 ° C per 3 minuti.

Disponete le patate su una teglia, unite fiocchi di burro, spolverate con pangrattato aromatizzato con un trito di rosmarino e salate a piacere.

Cuocete in forno preriscaldato in modalità Arrostire a 200 °C per 30 minuti, avendo cura di girare le patate a metà cottura.

Ricavate le costine dal carrè e servite accompagnate dalle patate arrosto.

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