Sei stanco del solito pollo? Allora è il caso di tentare più alla grande con le cosce di tacchino alla griglia! Il tacchino è un classico in America soprattutto per la festa del ringraziamento.
Qui in Italia del tacchino si prepara principalmente il petto, ma qui parleremo di come si cucina la coscia, meno diffusa, ma molto veloce e gustosa. Impareremo a rendere la coscia molto morbida e succosa, con crosta croccante e aromatica. Non solo è una ricetta veloce e semplice, ma anche molto economica.
Ingredienti per il tacchino American Style
2 cosce di pollo
q.b. Stubb’s Bar-B-Q Chicken Marinade
q.b. Jack Daniel’s Chicken Rub
Salsa barbecue preferita
Procedimento per preparare le cosce di tacchino
Sciacquate le cosce di tacchino e immergetele nella Stubb’s Bar-B-Q Chicken Marinade.
Lasciate le cosce a marinare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Questo procedimento sarà necessario per insaporire la carne, rendendo la cottura migliore ed omogenea.
Risciacquate e asciugate le cosce di tacchino, spennellate un velo d’olio e spolverate abbondantemente i fusi su tutti i lati con il Jack Daniel’s Chicken Rub.
Temperatura per i fusi di tacchino: La temperatura più adatta sarebbe a 110⁰C, ma se si alza si può ottenere l’effetto di caramellizzazione. Per questo consiglio una temperatura di 150/160⁰C in griglia. Se si utilizza un dispositivo a carbone, sarà sufficiente accendere mezzo cesto di bricchette, se si cucina su un dispositivo a gas, bisogna regolare i bruciatori per avere in camera di cottura la temperatura corretta.
Un altro consiglio per un sapore vicinissimo alla perfezione è quello di usare le chip di legno per dare un retrogusto di affumicato come aggiungere alcuni trucioli di legno pecan sui carboni.
Disponete le cosce di tacchino lontano dalla fonte di calore, chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa un paio d’ore o comunque finché la temperatura interna misurata con un termometro a sonda non indichi i 74 °C. Ora potrete affumicare leggermente la carne posizionando le chip di legno aromatico direttamente sui carboni.
Raggiunta la temperatura desiderata, spennellate i cosciotti di tacchino con la vostra salsa barbecue preferita (provate queste ad esempio: Mississippi kit 4 salse barbecue o la Old Texas Ghost Pepper BBQ Sauce per gli amanti del piccante) lasciate in cottura ancora 10 minuti, il tempo che la salsa si caramellizzi leggermente. Rimuovete il tacchino dalla griglia e lasciate riposare 10 minuti prima di servire, ed ecco fatto, sono pronte le cosce di tacchino alla griglia American Style!
