Questa interpretazione della polenta è arricchita con il profumo del rosmarino e ha un’invitante croccantezza che si ottiene grazie ad una doratura sul barbecue.
Ingredienti per 4 o 6 persone
- 250g di farina gialla
- 20g di aghi di rosmarino lavati, asciugati e tritati fini
- 5g di sale
- pepe nero macinato al momento
- parmigiano reggiano grattugiato
- 20g di burro a temperatura ambiente
Preparazione della polenta grigliata al barbecue
Prepara la polenta mescolando la farina gialla con 750ml di acqua, il sale, il pepe e il rosmarino. Porta a bollore e mescola fino a quando la polenta non diventa soffice. A questo punto aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e mescola molto bene.
Fodera una teglia da forno con una pellicola da cucina. Versa la polenta e livella a 1cm di spessore con una spatola inumidita. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigo per 4 ore.
Passate le 4 ore togli la polenta dalla teglia, tagliala a losanghe e asciugala con carta da cucina.
A questo punto siamo arrivati allo step finale, ungi con il burro i pezzi di polenta su ambo i lati. Cuoci sul barbecue a cottura diretta a calore medio fino a quando non saranno ben grigliati e croccanti (8 – 10 minuti). Si staccheranno dalla griglia. Girali una sola volta usando una spatola.
Servi caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
