Costolette al Chipotle e miele

Costolette al Chipotle e miele

Ingredienti

3kg di costolette di maiale

Per la salsa Barbecue

3 tazze di ketchup
1 bottiglia di birra da 66cl
1 tazza di miele
1 cipolla piccola tritata
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di chipotle tritati
4 cucchiaini di pepe macinato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di pepe

Procedimento

Avvolgete le costolette in grandi pezzi di carta stagnola e sigillate i bordi. Grigliatele a coperchio chiuso e a fuoco medio indiretto per 1/2 ore o fino a quando sarà tenera.
In una grande casseruola, unite gli ingredienti della salsa e portate ad ebollizione. Riducete il calore e cuocete a fuoco lento, senza coperchio, per circa 45 minuti o fino ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovete con cura le costolette dalla stagnola. Posizionate a fuoco diretto e imburrate con un po’ di salsa. Chiudete il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a doratura, girando una volta e imbastendo occasionalmente con salsa aggiuntiva. Servite con la salsa rimanente.

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