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Mais alla griglia con gamberi e burro al lime al barbecue

Feb 23, 2021 | Ricette

Questa ricetta di origini americane ti farà assaporare gusti nuovi che non deluderanno le tue aspettative.

Ingredienti

3 pannocchie di mais, ammollate in acqua fredda per 15 minuti, scolate
olio d’oliva
180 g di burro
175 g di farina di polenta a grana grossa
1 ½ cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di timo, tritato finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di pepe nero intero in grani, macinato in un mortaio e un pestello
800 g di gamberi crudi (circa 20), puliti, con code intatte
Buccia finemente grattugiata di 1 lime e il succo di 2
Per servire: foglie di origano fresco

Come preparare il mais alla griglia con gamberi e burro al lime al barbecue

Riscalda il barbecue o la griglia a fuoco medio-alto. Spennella il mais con un filo d’olio, condisci a piacere e griglia fino a quando saranno cotte e dorate (8-10 minuti), quindi metti da parte per far raffreddare leggermente. Taglia i chicchi di pannocchia con un coltellino affilato e mettili da parte.

A questo punto porta ad ebollizione 30 g di burro, 900 ml di acqua e un grosso pizzico di sale in una casseruola a fuoco alto. Aggiungi la polenta e riporta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, quindi riduci la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento finché non si addensa. Mescola i chicchi di mais e 20 g di burro, condisci a piacere e tieni in caldo.

Nel frattempo, unisci paprika, timo, aglio, cumino, origano essiccato e pepe macinato in una grande ciotola. Aggiungi i gamberi e mescola per amalgamare.

Scalda 20 g di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi metà dei gamberi e cuoci, girandoli una volta, fino a cottura completa (3-4 minuti), quindi trasferite su un piatto. Pulisci la padella e ripeti con il burro e i gamberi rimanenti.

Sciogli il burro rimasto in un pentolino a fuoco basso, quindi aggiungi la scorza di lime e mescola per unire. Metti da parte a raffreddare leggermente, quindi aggiungi il succo di lime, condisci a piacere e metti da parte.

Per servire, dividi la polenta nelle ciotole, guarnisci con i gamberi, irrora con burro al lime e cospargi di origano.

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