Pizza al Barbecue

Pizza al Barbecue

Con questa ricetta vi mostrerò come cuocere una deliziosa pizza sul barbecue.

Ingredienti:

Per la base

  • 800 g di farina, io ne ho usata una forte
  • 500 ml di acqua
  • 1,5 cucchiaini rasi di zucchero
  • 2 cucchiaini rasi di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco o 3/4 di panetto di LdB fresco
  • 4 cucchiai di Olio EVO

Per condire

  • Pomodori pelati
  • mozzarella
  • Olio Evo
  • sale
  • basilico

Procedimento

In un bicchiere sciogli il lievito di birra in poca acqua leggermente tiepida e lo zucchero, mescola e lascia riposare per una decina di minuti.

Nel frattempo, nella ciotola, versa la farina, versa l’acqua con il lievito sciolto e l’acqua che era avanzata. Impasta e appena l’impasto comincerà ad accorparsi, aggiunge l’olio EVO ed il sale. Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Ora ribalta l’impasto sul ripiano della cucina non infarinato, arrotondalo con le mani, ungi la ciotola e rimetteteci dentro l’impasto, fai un taglio a croce e fai lievitare per un paio di ore o fino al raddoppio.

Spolvera il ripiano da lavoro con della farina, ribalta l’impasto, fa qualche piega e dividi in 4 panetti, “appallottolali” con le mani, spolvera con pochissima farina e copri con il canovaccio per un’altra mezz’oretta. Metti a scaldare la pietra refrattaria nel BBQ per almeno 20 min a 300°C.

Una volta lievitati, stendi l’impasto usando i polpastrelli dal centro verso l’esterno,  girandolo in modo da allargarlo con le mani.

Spolvera la pala per la pizza con della farina e adagiaci la base per la pizza oramai stesa e rotonda, condisci con i pelati che avrai precedentemente passato con il frullino ad immersione e salato, distribuisci la mozzarella, il basilico ed un filo di olio EVO.

Apri il coperchio del BBQ, il mio ha il termometro e segnava 300°C, fa scivolare la pizza sulla refrattaria, richiudi e fa cuocere per 3 min, poi controlla, gira e controlla che il fondo della Pizza al Barbecue non stia bruciando e cuoci per un altro minuto circa.

Ora la vostra pizza sarà pronta per essere servita.

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