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Polenta grigliata al barbecue

Gen 4, 2021 | Ricette

Questa interpretazione della polenta è arricchita con il profumo del rosmarino e ha un’invitante croccantezza che si ottiene grazie ad una doratura sul barbecue.

Ingredienti per 4 o 6 persone

  • 250g di farina gialla
  • 20g di aghi di rosmarino lavati, asciugati e tritati fini
  • 5g di sale
  • pepe nero macinato al momento
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 20g di burro a temperatura ambiente

Preparazione della polenta grigliata al barbecue

Prepara la polenta mescolando la farina gialla con 750ml di acqua, il sale, il pepe e il rosmarino. Porta a bollore e mescola fino a quando la polenta non diventa soffice. A questo punto aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e mescola molto bene.

Fodera una teglia da forno con una pellicola da cucina. Versa la polenta e livella a 1cm di spessore con una spatola inumidita. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigo per 4 ore.

Passate le 4 ore togli la polenta dalla teglia, tagliala a losanghe e asciugala con carta da cucina.

A questo punto siamo arrivati allo step finale, ungi con il burro i pezzi di polenta su ambo i lati. Cuoci sul barbecue a cottura diretta a calore medio fino a quando non saranno ben grigliati e croccanti (8 – 10 minuti). Si staccheranno dalla griglia. Girali una sola volta usando una spatola.

Servi caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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