Patate farcite al barbecue

14/09/2020 | Ricette

In questa ricetta semplice e veloce, ti insegnerò a preparare le patate al barbecue come le preparano in America: intere e condite nei più svariati ed originali modi, trasformando il contorno per eccellenza in un vero e proprio piatto principale.

Renderemo uniche le patate al barbecue con una cremosissima panna acida e della pancetta croccante.

Ingredienti

  • 4 patate grandi, preferibilmente rosse
  • 250 g di panna acida
  • 125g di maionese
  • 150 g di pancetta affumicata
  • mezzo spicchio d’aglio tritato
  • erba cipollina
  • sale e pepe

Preparazione

Lava accuratamente le patate con la buccia sotto l’acqua corrente. Taglia 4 fogli di carta alluminio che utilizzerai per avvolgere le patate.

Ungi la buccia delle patate con un velo d’olio e a piacere spolvera con sale e pepe.

Avvolgi con la carta alluminio le patate avendo cura di chiudere ermeticamente il pacchetto, l’importante che sia ben chiuso e non fuoriesca il vapore.

Preriscalda il barbecue ad una temperatura di circa 200 °C, quindi posiziona le patate sulla griglia.

Dopo almeno 30-40 minuti verifica la cottura con uno stuzzicadenti, se penetra senza nessuno sforzo nella polpa vuol dire che sono pronte.

In alternativa puoi utilizzare un termometro a sonda e verificare che la temperatura interna sia arrivata a 93°- 94° gradi.

Arrivati a cottura, apri delicatamente il cartoccio, facendo attenzione a non ustionarti con il vapore che potrebbe fuoriuscire.

Pratica un incisione per la lunghezza, quindi cerca di creare un varco dove andrai ad inserire la farcitura a base di panna acida.

Farcitura

Con un coltello riduci a pezzettini la pancetta, padellala per qualche minuto fino a renderla brunita e croccante, quindi metti da parte su un foglio di carta assorbente.

In una ciotola mescola tutti gli altri ingredienti: la panna acida, la maionese, l’eventuale aglio tritato, mescola il tutto e regola di sale e pepe.

Inserisci la farcitura nelle patate e il piatto sarà pronto per essere servito!

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