In questa ricetta semplice e veloce, ti insegnerò a preparare le patate al barbecue come le preparano in America: intere e condite nei più svariati ed originali modi, trasformando il contorno per eccellenza in un vero e proprio piatto principale.
Renderemo uniche le patate al barbecue con una cremosissima panna acida e della pancetta croccante.
Ingredienti
- 4 patate grandi, preferibilmente rosse
- 250 g di panna acida
- 125g di maionese
- 150 g di pancetta affumicata
- mezzo spicchio d’aglio tritato
- erba cipollina
- sale e pepe
Preparazione
Lava accuratamente le patate con la buccia sotto l’acqua corrente. Taglia 4 fogli di carta alluminio che utilizzerai per avvolgere le patate.
Ungi la buccia delle patate con un velo d’olio e a piacere spolvera con sale e pepe.
Avvolgi con la carta alluminio le patate avendo cura di chiudere ermeticamente il pacchetto, l’importante che sia ben chiuso e non fuoriesca il vapore.
Preriscalda il barbecue ad una temperatura di circa 200 °C, quindi posiziona le patate sulla griglia.
Dopo almeno 30-40 minuti verifica la cottura con uno stuzzicadenti, se penetra senza nessuno sforzo nella polpa vuol dire che sono pronte.
In alternativa puoi utilizzare un termometro a sonda e verificare che la temperatura interna sia arrivata a 93°- 94° gradi.
Arrivati a cottura, apri delicatamente il cartoccio, facendo attenzione a non ustionarti con il vapore che potrebbe fuoriuscire.
Pratica un incisione per la lunghezza, quindi cerca di creare un varco dove andrai ad inserire la farcitura a base di panna acida.
Farcitura
Con un coltello riduci a pezzettini la pancetta, padellala per qualche minuto fino a renderla brunita e croccante, quindi metti da parte su un foglio di carta assorbente.
In una ciotola mescola tutti gli altri ingredienti: la panna acida, la maionese, l’eventuale aglio tritato, mescola il tutto e regola di sale e pepe.
Inserisci la farcitura nelle patate e il piatto sarà pronto per essere servito!
