Patate farcite al barbecue

In questa ricetta semplice e veloce, ti insegnerò a preparare le patate al barbecue come le preparano in America: intere e condite nei più svariati ed originali modi, trasformando il contorno per eccellenza in un vero e proprio piatto principale. Renderemo uniche le patate al barbecue con una cremosissima panna acida e della pancetta croccante.

Ingredienti

• 4 patate grandi, preferibilmente rosse
• 250 g di panna acida
• 125g di maionese
• 150 g di pancetta affumicata
• mezzo spicchio d’aglio tritato
• erba cipollina
• sale e pepe

Preparazione

Lava accuratamente le patate con la buccia sotto l’acqua corrente. Taglia 4 fogli di carta alluminio che utilizzerai per avvolgere le patate. Ungi la buccia delle patate con un velo d’olio e a piacere spolvera con sale e pepe. Avvolgi con la carta alluminio le patate avendo cura di chiudere ermeticamente il pacchetto, l’importante che sia ben chiuso e non fuoriesca il vapore. Preriscalda il barbecue ad una temperatura di circa 200 °C, quindi posiziona le patate sulla griglia. Dopo almeno 30-40 minuti verifica la cottura con uno stuzzicadenti, se penetra senza nessuno sforzo nella polpa vuol dire che sono pronte. In alternativa puoi utilizzare un termometro a sonda e verificare che la temperatura interna sia arrivata a 93°- 94° gradi. Arrivati a cottura, apri delicatamente il cartoccio, facendo attenzione a non ustionarti con il vapore che potrebbe fuoriuscire. Pratica un incisione per la lunghezza, quindi cerca di creare un varco dove andrai ad inserire la farcitura a base di panna acida.

Farcitura

Con un coltello riduci a pezzettini la pancetta, padellala per qualche minuto fino a renderla brunita e croccante, quindi metti da parte su un foglio di carta assorbente. In una ciotola mescola tutti gli altri ingredienti: la panna acida, la maionese, l’eventuale aglio tritato, mescola il tutto e regola di sale e pepe. Inserisci la farcitura nelle patate e il piatto sarà pronto per essere servito!