Binyamina Reserve Shiraz 2017-750 ml
Modello : Cabernet Sauvignon
Tipologia: Vino Rosso secco
Shiraz
Vino rosso secco
Le uve shiraz sono state raccolte da vigneti che crescono in due regioni adiacenti: l’Alta Galilea, principalmente da Kerem Ben Zimra, e Alma, su una combinazione di terreno basaltico e terra rossa su roccia calcarea dura con un’efficiente aerazione delle radici; e le alture del Golan meridionale, con il suo profondo e fertile terreno basaltico e il contenuto di calcare fluttuante.
L’Alta Galilea gode di un clima fresco, con notti d’estate fredde, giornate estive calde e bassa umidità. Il periodo di maturazione sulle alture del Golan meridionale è caratterizzato dal pieno sole e dal caldo estremo con notti fresche e asciutte. Queste condizioni permettono una maturazione prolungata e uno sviluppo ottimale del colore, dell’aroma e del sapore dell’uva.
Varieta: Shiraz and Viognier
Provenienza: Upper Galilee and the Golan Heights
Invecchiamento nelle botti : 14 Mesi
La corretta temperatura di servizio del vino 16-20 ° C
€17,10
Disponibile
Descrizione del prodotto
Riserva Binyamina
La Riserva Binyamina è la manifestazione del nostro profondo rapporto con la terra e riflette l’individualità del terroir di ogni uva. Costituita da soli vini varietali, le uve di ogni vino della Serie sono state raccolte da uno o più vigneti della stessa denominazione.
Processo di vinificazione
Le uve di entrambe le regioni vengono raccolte dopo il tramonto, con ogni vigneto raccolto in un momento leggermente diverso per una maturazione ottimale dell’uva. Le uve vengono diraspate non appena arrivano in cantina, e poi vengono trasferite in serbatoi di piccole e medie dimensioni di 5-12 tonnellate ciascuno per la fermentazione e l’estrazione degli aromi. Le uve vengono sottoposte a due o tre settimane di contatto con le bucce prima della pigiatura. Seguono la fermentazione malolattica e una leggera chiarifica, dopodiché il vino viene trasferito in piccole botti di rovere americano e francese, di cui il 25% nuove, da 225 litri ciascuna, per un periodo di 12 mesi di invecchiamento. Il blend viene poi selezionato tra le varie parcelle e il vino viene imbottigliato con una minima chiarifica e filtrazione.
Note di degustazione
Il Binyamina Reserve Shiraz è prodotto con il metodo New Shiraz, con uve coltivate in regioni relativamente fresche per bilanciare i suoi sapori intensi e maturi con un elemento più fresco. Di colore rosso rubino intenso e profondo, il vino contiene i caratteristici aromi di frutti di bosco maturi e pepe bianco sovrapposti a una leggera affumicatura, caffè e cioccolato. La freschezza corposa ed equilibrata, con un’abbondanza di frutti di bosco neri maturi ed erbe aromatiche, si completa con un finale equilibrato e lungo.
Da gustare al meglio con
Questo vino è un ottimo accompagnamento per carni alla griglia, come salsicce piccanti, carni affumicate, filetto di manzo in salsa di funghi e vino, o salmone con teriyaki e zenzero. Si abbina bene anche a formaggi di pecora e a quelli semi-morbidi, come il Brie stagionato.
