Binyamina The Cosen Diamond 2016-750 ml

The Chosen
Secondo le fonti bibliche, l’Avnei Hahoshen dove le pietre pettorali che adornavano il pettorale del Sommo Sacerdote. Ispirati da queste pietre preziose e utilizzando le uve più pregiate ed eccezionali, abbiamo creato la serie Avnei Hahoshen di Binyamina per offrirvi un assaggio di un mondo antico, con un tocco di modernità.

Vino rosso secco
Questo vino affascinante è caratterizzato da Cabernet Sauvignon e Merlot con un tocco di Petit Verdot e Syrah. Una vinificazione meticolosa e un lungo invecchiamento nelle botti più pregiate si combinano per produrre il gioiello della corona di Binyamina.

Processo di vinificazione
Ogni varietà viene raccolta separatamente, per lo più a metà settembre e all’inizio di ottobre. Dopo la cernita a mano e la diraspatura, l’uva viene messa a bagno a freddo per diversi giorni. Ogni varietà fermenta separatamente in una serie di piccoli serbatoi per determinare il vino con il miglior potenziale. La fermentazione alcolica si svolge da una settimana a dieci giorni a basse temperature per preservare le componenti aromatiche dell’uva. Le uve vengono poi sottoposte a due o tre settimane di contatto con le bucce prima della pressatura. Dopo un breve periodo di stabilizzazione e fermentazione malolattica, ogni vino viene trasferito in barriques nuove di rovere francese per un invecchiamento di circa 20 mesi. Il blend finale viene poi selezionato tra le varie varietà e le botti e il vino imbottigliato dopo la stabilizzazione naturale, con una chiarifica e una filtrazione minime. Il vino continua ad invecchiare per almeno un altro anno nelle nostre cantine prima di essere distribuito al pubblico.

Note di degustazione
Ogni denominazione è caratterizzata da una maturazione lenta e uniforme che permette all’aroma, al sapore e al colore di accumularsi senza un’impennata di zuccheri. Questo crea un vino equilibrato, complesso e discretamente elegante. Il Avnei Hahoshen Diamond mette in mostra le nostre migliori trame. La mescolanza di una miscela non convenzionale di varietà si traduce in un vivace colore rosso-nero rubino e in un aroma che inizia con l’amarena, il cassis, il pepe bianco e il caffè, e prosegue con sfumature di terra, erbe aromatiche e carne affumicata. Al palato rivela un vino corposo, ricco, equilibrato ed elegante, con un finale lungo e complesso che ricorda decisamente il vecchio mondo.

Da gustare al meglio con
Il vino Diamond viene servito al meglio nelle cene di festa e si armonizza notoriamente con i piatti classici come il Beef Wellington, il pollo in salsa di vino o la trota intera al forno con erbe e funghi. È ottimo anche con i primi formaggi come il Gouda stagionato, il Gruyère e il Saint-Maure.