Binyamina The Cosen Ruby 2016-750 ml
Modello : Ruby 2015
Tipologia: Vino rosso secco
Ruby è un vino di grande effetto che esibisce una natura classica del Syrah e uno stile Vecchio Mondo, con elementi ricchi e freschi in equilibrio. Viognier penetra sottilmente per fermentare con il Syrah, infondendo una complessa intensità di sapore e colore. Le uve Syrah sono coltivate in alcuni eccezionali vigneti dell’Alta Galilea e le uve Viognier sono coltivate in un unico vigneto sulle colline della Giudea.
Variety: Shiraz and Viognier
Provenienza: Upper Galilee and the Judean Hills
La corretta temperatura di servizio del vino 16-20 ° C
€34,20
Disponibile
Descrizione del prodotto
The Chosen
Secondo le fonti bibliche, l’Avnei Hahoshen dove le pietre pettorali che adornavano il pettorale del Sommo Sacerdote. Ispirati da queste pietre preziose e utilizzando le uve più pregiate ed eccezionali, abbiamo creato la serie Avnei Hahoshen di Binyamina per offrirvi un assaggio di un mondo antico, con un tocco di modernità.
Processo di vinificazione
Le uve Syrah vengono raccolte a fine agosto e inizio settembre, mentre una piccola quantità di uva Viognier (circa il 5%) viene raccolta contemporaneamente da un vigneto sulle colline della Giudea. Le uve Syrah e Viognier vengono fatte fermentare in vasche e messe a freddo a basse temperature per tre giorni, seguite da otto giorni di fermentazione alcolica. Le uve vengono poi sottoposte a dieci giorni supplementari di contatto con le bucce prima della pressatura. Dopo la fermentazione alcolica e una breve stabilizzazione naturale, il vino viene trasferito in barriques nuove di rovere francese per 16 mesi, al termine dei quali viene selezionato il blend perfetto tra le varie botti, e il vino viene imbottigliato con una minima chiarifica e filtrazione. Dopo l’imbottigliamento, il vino continua l’affinamento in bottiglia per un altro anno nelle nostre cantine.
Note di degustazione
L’elevata altitudine e le condizioni climatiche dei vigneti danno origine a uve splendidamente colorate. Hanno un’incredibile concentrazione in armonia con una vivace acidità. Il vino Avnei Hahoshen Ruby ha un corpo e una struttura generosi, bilanciati da note speziate, mentre il vino è sostenuto da elementi tipici del Syrah a base di selvaggina e carne affumicata. E’ pronto da bere così com’è, ma con le giuste condizioni di conservazione, continuerà a sviluppare profondità e complessità per cinque o otto anni dopo la data di vendemmia.
Da gustare al meglio con
È un vino affascinante che si accompagna al meglio con carni ben stagionate, come il cosciotto d’agnello al rosmarino e aglio, la carne d’anatra o lo stufato di selvaggina con verdure a radice. E’ ottimo anche con la cernia servita su un letto di gnocchi in salsa ai funghi o con formaggi a pasta dura di latte di pecora, come il Manchego.
