Se questo Natale vuoi portare un tocco di novità al tuo cenone, ma senza stravolgere completamente la tradizione, questa ricetta è perfetta per te!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Cotechino da circa 700g
- 500g di Lenticchie giganti
- Olio di semi di arachidi per frittura
- 200g Chips di ciliegio per affumicatura
- Pepe qb
- Sale qb
- Olio extravergine di oliva qb
Preparazione Cotechino affumicato e lenticchie di Natale
Per prima cosa prepara la ciminiera con 70 bricchetti di carbone WEBER. Versali nel Kettle per la cottura indiretta distribuendoli nei lati e attendi finché un leggero strato di cenere non avrà ricoperto i bricchetti superiori.
A questo punto poni il cotechino in cottura indiretta ad una temperatura di circa 165°C per 30 o 40 minuti affumicandolo con le chips di ciliegio per i primi 20 minuti.
Nel frattempo cuoci le lenticchie in acqua salata per circa venti minuti. Quando hanno una consistenza ancora croccante, togline circa la metà con una schiumarola e mettile ad asciugare su della carta da cucina. Continua a cuocere la restante parte di lenticchie fino a cottura completa.
Friggi in abbondante olio di arachidi le lenticchie semicotte per circa 6 minuti. Passale al mixer e poi al setaccio fino ad ottenere una crema liscia e vellutata e condiscila con olio extravergine, pepe e aggiusta di sale.
Quando il cotechino è cotto (75°C al cuore se usate il termometro) taglialo a fette e impiatta il tutto.
