La ricetta di oggi riguarda un secondo piatto gustoso e molto popolare presso le tavole italiane: il branzino alla griglia.
Il branzino è un pesce delicato, dalla carne saporita, che si presta a svariate preparazioni gastronomiche.
Grazie alla cottura alla brace e alla marinatura a base di olio, aglio, prezzemolo e peperoncino assaporerete un piatto delizioso, dal fantastico profumo aromatizzato e dal caratteristico sapore affumicato.
Ingredienti
2 branzini (circa 700 g l’uno)
2 ciuffi di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 limone
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
1 cespo di insalata riccia
1 cespo di radicchio rosso
2 Mozzarelle
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di aceto balsamico
Come cucinare il branzino
Per preparare il branzino alla griglia, per cominciare elimina le pinne, le viscere e le squame dai pesci, quindi sciacquali sotto l’acqua corrente e asciugali con della carta assorbente sia fuori che dentro.
Trita l’aglio e il prezzemolo, mettili in una ciotola e mescolali con il peperoncino, un pizzico di sale e 5 cucchiai d’olio. Con il liquido ottenuto, spennella i pesci all’interno e all’esterno e mettili a riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo, lava e spezzetta l’insalata riccia e il radicchio, taglia a dadini la mozzarella e trasferisci tutto in una ciotola. A parte, mescola il miele con l’aceto balsamico, 4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e utilizza l’emulsione per condire l’insalata.
A questo punto, quando il barbecue è bello caldo, ungi la griglia con un filo d’olio e adagia sopra i pesci, lasciandoli cuocere per circa 15 minuti per lato. Servi il branzino alla griglia decorandolo con fette di limone e accompagnandolo con l’insalata preparata in precedenza.
