Il mondo del barbecue sta vivendo una vera e propria rivoluzione, con nuove tecniche e tendenze che stanno trasformando il modo in cui pensiamo e gustiamo il cibo cotto alla griglia. In questo articolo, esploreremo alcune delle tecniche più innovative e popolari di quest’anno, dimostrando come il barbecue continui a evolversi e ad affascinare.
1. Budget-que: Accessibile e Saporito
Una delle tendenze più significative del 2023 è il “Budget-que”. In risposta all’aumento dei prezzi delle carni, questa tecnica si concentra sull’utilizzo di tagli di carne più economici, trasformandoli in piatti deliziosi con l’uso sapiente di spezie, fumo di legno e pazienza. Tagli come le costine di maiale St. Louis-style, lonza di maiale, arrosti di manzo, e cosce di pollo diventano le stelle del barbecue, offrendo un’esperienza gustosa a un costo minore.
2. Rotisserie Grilling: La Rotazione Perfetta
La grigliata con girarrosto, o “Rotisserie Grilling”, sta diventando sempre più popolare. Questa tecnica prevede una cottura uniforme che mantiene le carni succose e saporite, perfetta per tagli come il prime rib e l’anatra. La lenta rotazione assicura una doratura uniforme e un sapore intensificato dai succhi naturali della carne.
3. Barbecue Internazionale: Un Viaggio di Sapori
Il 2023 vede l’introduzione di stili di barbecue da tutto il mondo. Piatti esotici come lo shipudim israeliano, il chichinga dell’Africa Occidentale e l’inihaw filippino stanno arricchendo il panorama barbecue americano con nuovi sapori e tecniche.
4. Porchetta 24/7: Un Tocco Italiano
L’antica specialità italiana della porchetta sta trovando la sua strada nel barbecue americano. Questa tecnica utilizza una miscela di erbe aromatiche per insaporire il maiale, che viene poi cotto alla perfezione. La porchetta sta diventando sempre più popolare, con variazioni che utilizzano diverse carni.
In conclusione, il 2023 è rivelato un anno entusiasmante per gli appassionati di barbecue. Dalle tecniche tradizionali rivisitate a quelle innovative e sperimentali, c’è qualcosa per ogni gusto e ogni esigenza. Il barbecue non è mai stato così vario e coinvolgente, promettendo esperienze culinarie sempre nuove e sorprendenti.
